「芳弥Ｘ」は伝統の生酛仕込を礎に、萩乃露の最新技術を駆使し、旨さの更新、未踏の旨さ実現を目指す意欲作。「芳弥」が熟成の醍醐味を追求するのに対して、「芳弥X」は「芳弥」の新酒ならではの魅力をひきだすことに挑んでいます。

今年の「芳弥X」、旨さの3つのポイント

• ・発酵で生まれたガス感による清涼感
• ・ダイレクトに感じる原料由来の優しい旨み
• ・お料理を引き立てるシャープな切れ味

「旨い」にこだわり、心地よき爽やかさが感じられるお酒ができました。

では、この味わいはどこからやってくるのでしょうか。本ページでは旨さの正体を「原料米」「仕込・発酵・搾り」「瓶詰・貯蔵」にわけて解き明かします。

【原料米】
米作りで地元の活性化を目指し活動を続ける若手兼業農家「RICE IS COMEDY®」さんが栽培する地元産の山田錦を100%使用。山田錦ならではの上品な旨みと余韻を楽しめる仕上がりになっています。さらに、お米を無駄なく使えると同時に雑味は除去できる扁平精米を採用することで、大吟醸にも匹敵する上質な味わいに仕上がっています。

【仕込・発酵・搾り】
昨年ご好評いただいた「搾りたてのような鮮度」の実現には、発酵過程でできるピチピチとした発泡感は欠かせません。今年は更に発酵時に発泡感を残すための醪（もろみ）管理を徹底。また搾りでは無加圧部分の雑味がない良いところを厳選。切れ味のよい澄んだ味わいが光ります。その後の貯蔵過程でも氷温管理を徹底することで、搾りたての鮮度をキープ。開栓時に清涼感・爽快感を楽しめるよう仕上げています。

【瓶詰・貯蔵】
「芳弥X」は、純米大吟醸クラスと同様に先に打栓してから火入れすることで、お酒本来の風味をしっかりと守っています。これにより、開栓した瞬間からフレッシュで豊かな香りを楽しめます。
さらに、山田錦の持つ魅力を最大限に引き出すため、適度な熟成を経て最適なタイミングでお届け。時間が経つにつれて味わいに変化が生まれ、飲み進めることで異なる表情を楽しめるのも特徴です。

最後になりましたが、蔵内で熟成を経た弊社定番酒「芳弥」も販売中です。熟成の醍醐味「芳弥 2021」との飲みくらべで「芳弥」の魅力をお楽しみいただけたら幸いです。

【商品案内】

「芳弥Ｘ」　※数量限定品ですので、売切の際はご容赦ください。
・アイテム：1.8Ｌ ￥3,795 ／ 720ml ￥2,090 ／※いずれも税込

・原料米：滋賀県長浜市西浅井町産山田錦100％
・精米歩合：60％
・アルコール度数：18度

「芳弥2021」

アイテム：1.8Ｌ ￥3,795 ／ 720ml ￥2,090 ／※いずれも税込

・原料米：山田錦・吟吹雪
・精米歩合：60％
・アルコール度数：18度

※「芳弥」の由来についてはこちらをご覧ください。

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