萩乃露の意欲作「芳弥Ｘ(よしやエックス)」が登場。旨さの正体とは？｜近江高島の地酒・清酒「萩乃露」

「芳弥Ｘ」は伝統の生酛仕込を礎に、萩乃露の最新技術を駆使し、旨さの更新、未踏の旨さ実現を目指す意欲作。「芳弥」が熟成の醍醐味を追求するのに対して、「芳弥X」は「芳弥」の新酒にとどまらぬ魅力をひきだすことに挑んでいます。

今年の「芳弥X」、旨さの3つのポイント

・新鮮な南国フルーツを思わせる瑞々しさ

・原料由来の旨みとキレと爽やかさ

・火入れ酒なのにまるで搾りたて

全体のバランスと味のりも良く瑞々しい透明感が際立ちます。

では、この味わいはどこからやってくるのでしょうか。本ページでは旨さの正体を「原料米」「仕込・発酵・搾り」「瓶詰・貯蔵」にわけて解き明かします。

【原料米】
酒米の王様「山田錦」を100%使用。さらに、お米を無駄なく使いながら同時に雑味を抑えることができる扁平精米を採用しています。これにより山田錦固有の魅力である上品な旨みと洗練された余韻を存分にお楽しみいただける一本になっています。

【仕込・発酵・搾り】
昨年ご好評いただいた搾りたてのような鮮度と爽快感。その魅力をさらに高めるため、今年は製麹から発酵、貯蔵に至るまで細部を見直しました。発酵中の醪（もろみ）は低温で丁寧に管理し、発酵由来のフレッシュなガス感を酒質に馴染ませています。また、搾り後から瓶詰まで低温管理を徹底することで、できたてのような鮮度を保持しました。口に含めば広がるみずみずしさと爽快感、そしてキレの良い後味。今年ならではの進化をぜひお楽しみください。

【瓶詰・貯蔵】
純米大吟醸クラスと同様に、先に打栓してから火入れを行う「密栓瓶燗急冷」を採用しています。これにより、お酒本来の繊細な香味を逃すことなく閉じ込めることができ、火入れ後は速やかに冷却することでフレッシュな風味を保持できます。開栓した瞬間に広がる豊かな香りと、瑞々しく澄んだ味わいをご堪能いただけます。適度な熟成を経て最適なタイミングでお届け、時間が経つにつれて味わいに変化が生まれ、飲み進めることで異なる表情を楽しめるのも特徴の一つです。